Der Patagonia Pfeffer (auch bekannt als Chilote Pfeffer oder Canelo Pfeffer) stammt aus der Region Patagonien im südlichen Chile und Argentinien. Er wird aus den Beeren des Baumes Drimys winteri gewonnen, der in den feuchten, kühlen Wäldern Patagoniens wächst.

Der Geschmack des Patagonia Pfeffers ist einzigartig und komplex. Er kombiniert eine milde Schärfe mit einem leicht süßlich-würzigen Aroma. Oft wird er als eine Mischung aus Zitrusnoten, Zimt und Piment beschrieben, was ihm eine vielseitige Verwendung in der Küche ermöglicht, zu vorallem Fleischgerichten, Wild, Fisch oder auch Gemüse passt.

Dank seiner vielseitigen Geschmacksnoten wird Patagonia Pfeffer zunehmend auch in der internationalen Gourmetküche geschätzt.