Die Blätter des Schabzigerklees sind dreiteilig und haben eine intensive Aromatik, die an Käse erinnert, daher auch der Name "Schabziger Käseklee". Sie kommen vor allem in der alpinen Küche zum Einsatz, sowohl zur Verfeinerung von Käse wie Schabziger oder Bergkäse als auch in Brot, Soßen und anderen regionalen Spezialitäten.  Schabziger Klee ist eng verwandt mit Bockshornklee und kann somit auch sehr gut für Currys verwendet werden