Kokosblütenzucker
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Handgeerntet von einer Kleinbauern-Kooperative auf Java.

Kokosblütenzucker wird gewonnen, indem man den Blütenstand der Kokosnusspalme anritzt und den austretenden Nektar auffängt. Dieser wird anschließend gefiltert und eingekocht bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Zurück bleibt der kristalline Kokosblütenzucker.

Geschmacklich ist der Zucker eher mild und karamellartig, mit einer leichten Malz und Vanillenote.

(Kann Spuren von Senf, Sellerie, Sesam, Gluten, Mandeln und Erdnüssen enthalten.)

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