Schwarzer Knoblauch ist eine spezielle Art von Knoblauch, die durch einen mehrwöchigen Fermentationsprozess hergestellt wird. Dabei wird frischer Knoblauch bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit über einen Zeitraum von etwa drei bis vier Wochen gereift. Der Prozess verleiht dem Knoblauch eine tiefschwarze Farbe, eine weiche, fast klebrige Textur und einen süßlichen, balsamicoartigen Geschmack mit einer milden Knoblauchnote.

Schwarzer Knoblauch wird in der gehobenen Küche geschätzt und kann auf vielfältige Weise verwendet werden. Er eignet sich hervorragend als Zutat in Saucen, Dressings, Marinaden und Suppen. Auch als Topping für Pizza, Pasta oder Salate kann er verwendet werden.