Vanilleschoten sind die reifen Früchte der tropischen Orchidee Vanilla planifolia. Sie sind lang, dünn und haben eine dunkelbraune bis schwarze Farbe. Der Hauptteil des intensiven Vanillearomas liegt in den winzigen Samen, die entlang der Länge der Schote eingebettet sind. Um das volle Aroma zu extrahieren, wird die Schote normalerweise aufgeschnitten und die Samen herausgekratzt oder die ganze Schote wird in warme Flüssigkeiten gegeben, um deren Geschmack freizusetzen.

Vanilleschoten sind bekannt für ihre intensive Süße und das komplexe Aroma mit subtilen blumigen Noten, die sie zu einem begehrten Bestandteil in der gehobenen Küche machen. Die Schoten werden in der Küche für vorallem Gebäck und Süßspeisen verwendet.

Die ganze ausgeschabte Vanilleschote kann dann auch in Zucker eingelegt werden um einen natürlichen Vanillezucker selbst herzustellen.