Diese werden durch feines Reiben der äußeren gelben Schicht der Zitronenschale gewonnen. Sie sind besonders aromatisch und enthalten die ätherischen Öle der Zitronenschale, die für ihr frisches und fruchtiges Aroma bekannt sind. Geriebene Zitronenschalen werden häufig in Backwaren wie Kuchen, Plätzchen und Muffins verwendet aber auch für Getränke wie Tee oder Cocktails eignet sich die geriebenen Zitronenschalen um diesen einen subtilen Zitrusgeschmack zu verleihen. 

(Kann Spuren von Senf, Sellerie, Sesam, Gluten und Mandeln enthalten.)