Zimtstangen sind die gerollten Rindenstücke des Zimtbaums, die eine robuste, aber zugleich duftende Note besitzen. Sie sind braun und haben eine raue, zerknitterte Textur mit einem intensiven Zimtaroma, das beim Zerreiben oder Kochen freigesetzt wird.

Zimtstangen werden oft als ganze Stücke verwendet, um Getränken wie Glühwein oder Tee ein warmes, würziges Aroma zu verleihen, können aber auch zur Dekoration und Infusion in süßen und herzhaften Gerichten verwendet werden.