Tonkabohnen sind die Samen einer immergrünen Baumart namens Dipteryx odorata, die hauptsächlich in den tropischen Regenwäldern Südamerikas beheimatet ist. Diese Bohnen haben einen intensiven und exotischen Duft, der an Vanille, Mandel und einer leichten würzige Tabaknoten erinnert. Sie sind klein, dunkelbraun und haben eine runzelige Oberfläche.

Tonkabohnen sind für ihren süßen und leicht würzigen Geschmack bekannt und werden besonders in der französischen und deutschen Küche verwendet. Sie werden oft in Desserts wie Eiscreme, Puddings und Gebäck verwendet, um diesen eine unverwechselbare, aromatische Note zu verleihen.

Die Tonkabohnen können sehr gut mit Muskatreiben gerieben werden oder auch mit dem Mörser bearbeitet werden. Einige Kaffeemühlen können die Tonkabohnen auch mahlen.