Diese berühmte marokkanische Gewürzmischung, die übersetzt "Chef des Ladens" heißt, wird für Reis- und Wildgerichte, Couscous, Fleisch sowie Lammeintöpfe verwendet. Sie eignet sich auch zur Verfeinerung von Süßspeisen.

Zutaten: Langer Pfeffer, Koriander, Ingwer, Pfeffer, Kreuzkümmel, Mönchspfeffer, Schwarzkümmel, Cardamom, Paradieskörner, Fenchel, Curcuma, Muskatnuss, Galgant, Ebereschenbeeren, Sternanis, Nelken, Zimt, Lorbeerblätter, Jasmin- und Lavendelblüten.