Pfeffer Kubeben

Kubebenpfeffer (Piper cubeba), auch Stielpfeffer genannt, ist eine exotische Pfeffersorte, die aus Südostasien, insbesondere von den Inseln Indonesiens, stammt. Optisch ähnelt er schwarzem Pfeffer, ist aber an einem kleinen Stiel erkennbar, der an der getrockneten Frucht befestigt bleibt.

Geschmacklich unterscheidet sich Kubebenpfeffer von herkömmlichem Pfeffer durch seine würzig-scharfe Note mit einer leicht bitteren, harzigen und leicht zitronigen Nuance. Diese Geschmacksvielfalt macht ihn zu einer spannenden Zutat in der Küche, besonders in der nordafrikanischen, indonesischen und arabischen Küche.

Heute findet Kubebenpfeffer vor allem in Gewürzmischungen wie Ras el-Hanout oder in der indonesischen Küche Verwendung. Er passt gut zu Fleischgerichten, Fisch, Eintöpfen und Currys, wird aber auch in Tees und Getränken verwendet.

(Kann Spuren von Senf, Sellerie, Sesam, Gluten und Mandeln enthalten.)